🥔 Torta di Patate Farcita in Padella – Senza Forno, Filante e Saporita!
Ci sono piatti che parlano di casa, di cucina semplice ma piena di gusto, di quelle ricette che si preparano senza troppi fronzoli ma che regalano sempre grandi soddisfazioni.
La torta di patate farcita in padella è una di queste. Una preparazione rustica, veloce e irresistibile: croccante fuori, morbida e filante dentro. È perfetta da servire come secondo piatto, per una cena in famiglia o un pranzo veloce, ma fa anche la sua bella figura tagliata a spicchi come antipasto o finger food.
La cosa più bella? Non serve il forno! Ti basta una padella antiaderente e una decina di minuti di cottura per lato.
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🛒 Ingredienti per 4 persone
500 g di patate (meglio se farinose, come quelle a pasta bianca)
2 uova medie
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
Sale e pepe q.b.
3–4 fette di prosciutto cotto
150 g di formaggio a fette (scamorza, provola dolce o mozzarella ben scolata)
Olio extravergine di oliva q.b.
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👩🍳 Preparazione passo passo
🔸 1. Cuocere e schiacciare le patate
Per prima cosa, lava bene le patate sotto l’acqua.
Metti le patate intere (con la buccia) in una pentola capiente, coprile con acqua fredda e porta a ebollizione. Cuoci per circa 25–30 minuti, o finché risultano morbide infilzandole con una forchetta.
Una volta pronte, scolale, lasciale intiepidire qualche minuto e poi sbucciale ancora calde: la buccia si toglie facilmente con le dita o un coltello.
Schiacciale con uno schiacciapatate direttamente in una ciotola capiente e lascia raffreddare completamente. Questo passaggio è importante: se aggiungessi le uova a patate ancora calde, rischieresti di cuocerle.
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🔸 2. Prepara l’impasto
Alle patate ormai fredde aggiungi:
2 uova intere
Parmigiano grattugiato
Pangrattato
Sale e pepe quanto basta
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma compatto, facile da modellare con le mani. Se l’impasto dovesse risultare troppo molle, puoi aggiungere un altro cucchiaio di pangrattato.
💡 Trucchetto: Per un profumo ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata.
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🔸 3. Componi la torta in padella
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