🔸 3. Componi la torta in padella
Ungi leggermente una padella antiaderente da 24 cm di diametro con un filo d’olio extravergine di oliva.
Dividi l’impasto in due parti:
Stendi la prima metà sul fondo della padella, schiacciandolo con le mani o il dorso di un cucchiaio per formare una base uniforme.
Farcisci con le fette di prosciutto cotto e poi copri con il formaggio: va bene a fette oppure a cubetti, purché sia ben asciutto per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.
Copri con il restante impasto di patate, pressando leggermente e livellando la superficie con cura.
🔸 Consiglio: Se vuoi una crosticina più saporita, puoi spolverare un po’ di pangrattato sulla superficie prima di cuocerla.
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🔸 4. Cottura in padella
Copri la padella con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per circa 8–10 minuti.
Controlla di tanto in tanto il fondo sollevando leggermente con una spatola: deve dorarsi senza bruciare.
Quando è ben dorata, aiutati con un piatto piano o un coperchio per girarla come fosse una frittata: rovesciala con attenzione, poi falla scivolare di nuovo in padella per cuocere l’altro lato.
Cuoci ancora 8–10 minuti sempre coperta, finché anche il secondo lato sarà croccante.
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🔸 5. Riposo e servizio
Una volta cotta, spegni il fuoco e lascia riposare la torta 5 minuti nella padella, coperta. Questo aiuterà a compattarla meglio e a non romperla al taglio.
Poi tagliala a spicchi, servi calda e filante: vedrai che bontà!
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🍽 Come gustarla al meglio
Questa torta è perfetta per:
✅ Una cena veloce e completa
✅ Un pranzo fuori casa (è buonissima anche a temperatura ambiente)
✅ Buffet rustici o aperitivi tagliata a cubotti
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🔄 Varianti e consigli
🔹 Vegetariana: sostituisci il prosciutto cotto con zucchine grigliate, spinaci o funghi trifolati.
🔹 Più croccante: aggiungi una panatura esterna con pangrattato e un filo d’olio anche sul lato superiore prima della cottura.
🔹 Formaggi alternativi: prova con fontina, emmental o formaggio spalmabile per un effetto ancora più cremoso.
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🧊 Conservazione
Puoi conservare la torta avanzata in frigo per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
Riscaldala in padella o in friggitrice ad aria per qualche minuto: tornerà croccante fuori e filante dentro.
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Vuoi portare in tavola una versione ancora più ricca? Provala con salsiccia sbriciolata, funghi e provola affumicata… oppure fammi sapere come la prepari tu: ogni famiglia ha la sua versione spec
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