Todo empezó con la ambición de preparar un suflé de queso. Tenía una receta que parecía sacada de una revista de alta cocina, prometía nubes de sabor y una textura etérea. El resultado, sin embargo, fue un desastre monumental: una especie de tortilla hundida, densa y un poco triste.
Mientras miraba mi fracaso culinario con frustración, no quería darme por vencido. Tenía la cocina hecha un caos y un antojo de algo salado y reconfortante que no se había cumplido. Fue entonces cuando decidí abandonar la complejidad y volver a lo básico, usando casi los mismos ingredientes pero con un enfoque completamente diferente.
Así, de las cenizas de un suflé fallido, nacieron estos muffins de queso. No buscaban ser elegantes ni complicados. Solo querían ser deliciosos. Y vaya si lo consiguieron.
Lo que no te esperas sobre sus calorías
Cuando empecé a repetir esta receta, que se convirtió rápidamente en una de mis favoritas, me entró la curiosidad por su perfil nutricional. Un suflé, con toda su mantequilla y queso sofisticado, puede ser una bomba calórica.
Hice un cálculo aproximado y me llevé una grata sorpresa. Cada uno de estos muffins, dependiendo del queso que uses, ronda las 180-200 calorías. Es una cifra bastante razonable para un bocado tan satisfactorio y lleno de sabor.
Me hizo pensar en cómo a veces los platos más sencillos y directos son también más equilibrados. No necesitas una tonelada de grasa para conseguir una textura increíble; a veces el secreto está en la técnica y en no complicarse la vida.
Ingredientes para esta receta improvisada
Para unos 12 muffins vas a necesitar:
2 huevos grandes (mejor si están a temperatura ambiente)
1 ½ taza de leche entera (360 ml), tibia
3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
1 ½ taza de harina de trigo todo uso
1 cucharada de maicena o fécula de maíz (opcional pero recomendable)
1 taza de queso rallado (mezcla de cheddar y mozzarella o el que prefieras)
1 ½ cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de ajo en polvo (opcional)
Preparando la masa, esta vez sin miedo
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