Cuello de Cerdo Asado con Ensalada de Patatas y Col

Ingredientes

Para el cerdo asado:

1 kg de cuello de cerdo

1 cucharada de ajo seco

2 cucharadas de pimentón

2 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharadas de miel

Sal y pimienta negra al gusto

Para la ensalada de patatas y col:

4 papas medianas, peladas y picadas

1/4 cabeza de repollo, picado

1 manzana verde, cortada en cubitos

1 aguacate, cortado en cubitos

1/4 taza de perejil fresco, picado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mayonesa

2 cucharadas de crema agria

1 cucharada de mostaza

1 cucharadita de vinagre de vino

2 cebolletas picadas

1 cucharada de eneldo fresco

Sal y pimienta negra al gusto

1 cucharada de mantequilla

150 ml de leche tibia

1 cebolla picada

2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones