Instrucciones
Marinar la carne de cerdo:
En un tazón pequeño, mezcla el ajo seco, el pimentón, la pasta de tomate, la miel, la sal y la pimienta.
Frota la mezcla sobre el cuello del cerdo. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas (mejor si es toda la noche).
Asar la carne de cerdo:
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Coloca la carne de cerdo marinada en una fuente para hornear y asa durante 1 hora o hasta que la carne esté bien cocida y dorada, rociando con sus jugos de vez en cuando.
Preparar la ensalada de patatas y col:
Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas (10-15 minutos). Escurre y reserva.
En un bol grande, mezcla el repollo picado, la manzana, el aguacate, el perejil, el aceite de oliva, la mayonesa, la crema agria, la mostaza y el vinagre de vino.
Agrega las papas cocidas, las cebolletas y el eneldo. Mezcla suavemente.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Servir:
Corta el cerdo asado en rodajas.
Sirve acompañado de la ensalada de repollo y patatas.
Rocía la ensalada con un chorrito de aceite de oliva y decora con hierbas frescas si deseas.
Sugerencias para Servir
Acompaña con una copa de vino tinto seco.
Añade verduras al vapor como zanahorias o judías verdes.
Sirve con pan crujiente para aprovechar los jugos del cerdo.
Espolvorea la ensalada con queso feta para más sabor.
Acompaña con puré de manzana casero para un contraste dulce.
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