¡Así es como los Amish almacenan la carne y no se echa a perder durante años! ¡Sin refrigerador!

Procedimiento paso a paso

1. Conserva de tocino al horno

Corta el tocino en piezas delgadas.

Mezcla sal, ajo en polvo, pimienta, pimentón, coriandro, tomillo y laurel triturado.

Empaniza cada pieza de tocino con las especias.

Introduce el tocino en frascos limpios sin compactar demasiado.

Coloca las tapas sin cerrar completamente y pon los frascos en el horno frío.

Calienta el horno a 200ºC hasta que la grasa hierva, luego reduce a 120ºC por 90 minutos.

Cierra las tapas con guantes mientras los frascos estén calientes y deja enfriar.

Guarda en un lugar oscuro y fresco.

2. Conserva de carne en su jugo

Corta la carne de res en trozos.

Mezcla con sal y cebolla en rodajas.

Rellena frascos con pimienta en grano, laurel, cebolla y carne.

Añade una cucharadita de vinagre por frasco.

Limpia los bordes y cierra con tapa nueva.

En una olla, coloca un trapo en el fondo, agrega los frascos y cúbrelos con agua.

Cocina 4 horas desde que hierve el agua, luego deja enfriar gradualmente.

3. Conserva de carne en grasa

Sazona filetes de cerdo con sal.

Fríelos en manteca hasta que estén 90% cocidos.

Introduce en frascos y cubre con grasa derretida caliente.

Limpia los bordes, cierra y pasteuriza en olla con agua caliente durante 45 minutos.

Deja enfriar y guarda en un lugar oscuro.

Consejos y sugerencias