Preparazione
1. Prepara l’impasto
In una ciotola, mescola kefir, panna acida, olio e uovo. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e il sale poco alla volta. Impasta fino a ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa. Se serve, aggiungi un cucchiaio extra di farina.
Dividi l’impasto in 2 parti: una leggermente più grande per la base, una più piccola per la copertura. Copri con pellicola e lascia riposare mentre prepari il ripieno.
2. Prepara il ripieno
In una padella, scalda l’olio e fai rosolare i cipollotti tagliati a rondelle per 5–6 minuti finché sono teneri. Lasciali raffreddare leggermente.
In una ciotola, unisci i cipollotti, le uova sode a pezzetti, il formaggio grattugiato e le uova crude. Regola di sale e pepe e mescola bene.
3. Assembla la torta
Preriscalda il forno a 180°C (statico).
Stendi la parte più grande dell’impasto su carta forno e trasferiscila in una tortiera (24–26 cm), coprendo anche i bordi.
Versa il ripieno e livella.
Stendi la seconda parte di impasto e copri il ripieno, sigillando bene i bordi.
Bucherella leggermente la superficie con una forchetta.
4. Cuoci
Inforna a 180°C per 35–40 minuti, finché è ben dorata in superficie. Lascia intiepidire prima di tagliare.
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