Preparación:
1. Batir los huevos con el azúcar:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
2. Incorporar ingredientes líquidos:
Agrega la leche, el aceite, la ralladura de limón, el jugo y la esencia de vainilla. Mezcla hasta integrar.
3. Añadir la harina:
Incorpora la harina leudante poco a poco, mezclando con espátula o batidor de mano hasta formar una masa homogénea.
4. Preparar el molde:
Vierte la mezcla en un molde de 22 o 24 cm previamente enmantecado y enharinado.
5. Hornear:
Hornea en horno precalentado a 180°C durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga seco.
6. Enfriar y decorar:
Deja enfriar antes de desmoldar. Espolvorea con azúcar impalpable si deseas.
Consejos:
– Si no tienes harina leudante, usa harina común con 1 cucharadita colmada de polvo de hornear por cada taza.
– No abras el horno antes de los 30 minutos para evitar que se hunda.
– Para una versión más húmeda, agrega 1 cucharada de crema o yogur natural.
– Para intensificar el sabor cítrico, usa ralladura de 2 limones.
– Puedes cubrir con un glaseado de azúcar impalpable y jugo de limón para un toque más goloso.
Una receta ideal para los días en que quieres algo rápido, fácil y que siempre quede bien.
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