La Preparación: El Caos Organizado se Convierte en Magia
Precalienta el horno a 210 °C.
Forra el molde con dos trozos grandes de papel de horno arrugado. Asegúrate de que sobresalga por los bordes.
En un bol grande, mezcla el queso crema con el azúcar. Solo hasta que se integren.
Añade los huevos uno a uno, batiendo lo justo para incorporarlos.
Vierte la nata y mezcla con una espátula.
Tamiza la harina sobre la mezcla e intégrala con movimientos envolventes.
Vierte la mezcla en el molde y da unos golpecitos suaves sobre la encimera para eliminar burbujas.
Hornea durante 50-55 minutos. La superficie se oscurecerá bastante (¡es normal!). El centro debe temblar al mover el molde.
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 8 horas (idealmente toda la noche).
Sáquela de la nevera 30 minutos antes de servir para disfrutarla con todo su sabor.
Mis Secretos (Después de Varios Desastres)
No le temas al color oscuro. Ese tostado es caramelo puro.
Confía en el temblor del centro. No la sobrecocines.
Todos los ingredientes a temperatura ambiente. Es la clave de una textura sedosa.
Sírvela a temperatura ambiente. El frío mata el sabor.
No es Solo un Postre, es una Experiencia
Es la historia de un viaje a San Sebastián que ahora puedes recrear en tu propia cocina, convirtiendo tu casa, por un instante, en el mejor bar de pintxos del mundo.
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