Método de Preparación
Reserva medio vaso de leche y lleva a ebullición el resto en una olla.
Mientras la leche se calienta, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas.
Cuando la leche hierva, agrega las claras a cucharadas, volteándolas para que se cocinen por ambos lados.
Retira las claras cocidas con una espumadera y colócalas en una fuente honda refractaria.
Retira la leche del fuego y añade el azúcar, la esencia de vainilla y la maicena disuelta en la leche reservada.
Lleva nuevamente a ebullición la mezcla, removiendo hasta que espese.
Vierte esta crema sobre las claras en la fuente refractaria.
Deja enfriar y sirve.
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