Preparación
1. Preparar las galletas:
Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
Añade el huevo y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
Incorpora la harina, la levadura y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de 0,5 cm.
Corta las galletas con un cortador o un vaso.
Hornea durante 10-12 minutos hasta que estén doradas por los bordes. Deja enfriar completamente.
2. Montar los panini gelato:
Deja que el helado se ablande ligeramente para facilitar su manipulación.
Coloca una buena cantidad de helado sobre una galleta y cubre con otra galleta, presionando suavemente.
Si quieres, decora los bordes del helado con chocolate fundido o frutos secos picados.
3. Congelar:
Coloca los panini en una bandeja y llévalos al congelador durante al menos 1-2 horas para que se endurezcan.
4. Servir:
Sácalos del congelador justo antes de servir para evitar que el helado se derrita. Son perfectos como postre o merienda fresca.
Variantes y Consejos
Galletas de chocolate: Añade cacao a la masa para una versión más golosa.
Helado vegano: Utiliza helados vegetales si prefieres evitar lácteos.
Fruta fresca: Añade rodajas finas de frutas como fresas o plátano entre el helado.
Toque crujiente: Añade nueces, almendras o avellanas picadas al borde del helado.
Conclusión
Los panini gelato al biscotto son un postre delicioso y versátil, ideal para los días calurosos o cualquier momento en que necesites un capricho dulce. ¡Pruébalos y crea tu combinación favorita!
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