Preparación:
Calentar la leche y el aceite en una olla hasta que estén calientes, pero sin hervir.
En un recipiente grande, colocar el almidón de yuca y una pizca de sal.
Verter la mezcla caliente de leche y aceite sobre el almidón y mezclar bien. La masa estará grumosa al principio; dejar reposar unos minutos hasta que esté tibia.
Añadir los huevos y amasar bien hasta integrarlos completamente.
Agregar el queso rallado y, si se desea, la zanahoria rallada para obtener un color naranja. Continuar amasando hasta obtener una masa homogénea que no se pegue mucho a las manos.
Formar bolitas pequeñas del tamaño de una nuez y colocarlas en una bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas.
Hornear en horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas por fuera y huecas por dentro.
Servir caliente para disfrutar su textura exterior crujiente y el interior suave y elástico.
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