Instrucciones
1. Preparar el horno y el molde:
Precalentá el horno a 165°C (325°F).
Colocá moldes de papel en una bandeja para muffins.
2. Preparar la base:
En un bol, mezclá las galletas trituradas con el azúcar y la mantequilla derretida hasta integrar.
Distribuí aproximadamente 1 cucharada de la mezcla en el fondo de cada molde y presioná bien.
Horneá por 5 minutos. Dejá enfriar mientras preparás el relleno.
3. Preparar el relleno:
En un bol grande, batí el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadí la leche de coco condensada, los huevos y el extracto de vainilla, batiendo hasta integrar por completo.
Incorporá la piña triturada y mezclá suavemente.
4. Montaje:
Verté el relleno sobre las bases ya horneadas, llenando cada molde casi hasta el borde.
5. Horneado:
Horneá durante 20-25 minutos, o hasta que el centro esté casi firme.
Dejá enfriar a temperatura ambiente y luego llevá a la heladera por al menos 2 horas.
6. Decoración (opcional):
Antes de servir, decorá con trozos de piña, coco rallado tostado o crema batida.
¡Disfrutalos bien fríos!
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