Procedura:
Preparare le verdure:
Lavate bene le melanzane e tagliatele a fette o a cubetti, a piacere.
Sbucciare la patata e tagliarla a fettine sottili (come le patate al forno)
Prima cottura:
Scaldate un filo d’olio d’oliva in una padella e friggete le fette di melanzane fino a doratura. Per un sapore più intenso, aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato e toglietelo prima di servire.
Cuocete le patate nello stesso modo (se preferite, potete cuocerle separatamente).
Assemblare il piatto:
Disporre le melanzane e le patate a strati alternati in una teglia da forno.
Condire con sale, pepe e, se desiderato, un po’ di rosmarino o prezzemolo tritati.
Completamento della cottura:
Condire con un filo d’olio d’oliva e infornare a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché le patate e le melanzane non saranno morbide e dorate.
Supplemento:
Una volta pronto, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare leggermente prima di servirlo.
Questo piatto è perfetto come contorno o come secondo piatto leggero ma saporito. Melanzane e patate sono un abbinamento imbattibile!
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