4. Enzimas naturales
Frutas como kiwi, piña o papaya contienen enzimas (bromelina, papaína) que descomponen proteínas. Puedes usar sus jugos para marinar la carne y conseguir ternura rápida.
5. Cocción lenta
Cocinar a baja temperatura por más tiempo descompone las fibras musculares, logrando una carne más tierna y jugosa.
6. Adobos y frotaciones
Usa adobos con ingredientes ácidos junto a hierbas y especias para ablandar y dar sabor. Frotar la carne con especias antes de cocinar también mejora la textura.
7. Cortar en rodajas finas
Cortar la carne en rebanadas finas, siempre contra el grano de las fibras, da la sensación de una carne más tierna al masticarla.
Con estos consejos, cuando compres carne dura, solo tendrás que aplicar uno o varios para disfrutar de un plato jugoso y suave. ¡Adiós a la carne dura!
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