Procedimiento
En un recipiente, vierte el agua hirviendo con la sal y mezcla bien hasta que la sal se disuelva completamente.
Añade la harina al agua salada y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
Si la masa se pega, añade más harina poco a poco.
Incorpora el aceite vegetal y sigue amasando hasta que se integre bien. Deja reposar la masa durante 20 minutos para que tome consistencia.
Corta las cebollas en rodajas y pica finamente las verduras verdes que hayas elegido.
En otro recipiente, mezcla la carne picada con sal y especias al gusto y forma pequeñas albóndigas. Reserva.
Después del reposo, divide la masa en porciones y extiende con un rodillo para formar discos delgados.
Coloca una porción de carne picada en el centro de cada disco y envuelve formando una bolita o un rectángulo.
En una olla, lleva a ebullición el agua hirviendo adicional y agrega las albóndigas una a una. Cocina a fuego medio hasta que estén completamente cocidas.
Recomendaciones
Mide con precisión la harina y el agua para lograr la consistencia adecuada en la masa. Si es posible, usa una balanza de cocina para mayor exactitud.
El agua debe estar caliente o hirviendo al agregarla a la harina, ya que esto activa el gluten y mejora la textura de la masa, facilitando su manejo.
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