Preparación paso a paso
1. Calentar la leche
En una cacerola, calentá la leche a fuego medio hasta que esté bien caliente pero sin hervir. Deben formarse pequeñas burbujas en los bordes.
2. Agregar el vinagre o jugo de limón
Incorporá el vinagre o el jugo de limón y remové suavemente. La leche se cortará de inmediato, separándose en suero (líquido) y cuajada (sólido).
3. Sazonar el queso
Agregá la sal y mezclá suavemente. La sal resalta el sabor y ayuda a conservar el queso.
4. Colar el queso
Verté la mezcla sobre un colador fino o un paño limpio colocado sobre un bol. Dejá escurrir unos minutos y presioná suavemente para retirar el exceso de líquido.
5. Dar forma al queso
Pasá la cuajada a un recipiente o molde. Presioná ligeramente para darle forma. Si querés un queso más firme, dejalo escurrir más tiempo.
6. Servir
Podés comerlo de inmediato o refrigerarlo unas horas para una textura más firme. Servilo en rodajas, cubitos o rallado, según tu gusto.
Consejos y variaciones
Para más sabor: Añadí orégano, albahaca, perejil, pimienta negra, ajo seco o nueces picadas a la cuajada antes de darle forma.
Usos: Perfecto para ensaladas, sándwiches, desayunos o como snack.
Probalo y descubrí por qué vas a querer prepararlo todas las semanas.
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