1️⃣ Sellar la carne:
En una cazuela grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega los trozos de carne y dóralos por todos los lados.
Retira la carne y resérvala.
2️⃣ Sofreír los vegetales:
En la misma cazuela, sofríe las cebollas, el ajo y el pimiento rojo hasta que la cebolla esté transparente (5-6 minutos).
Añade las zanahorias y el tomate picado o triturado. Cocina por 4 minutos más, removiendo.
3️⃣ Agregar el vino y las especias:
Vierte el vino tinto y deja que se reduzca 2-3 minutos, raspando el fondo.
Añade el pimentón, romero, hojas de laurel y azúcar (opcional). Mezcla bien.
4️⃣ Cocinar el guiso:
Incorpora la carne reservada y las papas.
Añade el caldo de carne. Sazona con sal y pimienta.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego. Cocina tapado 1.5 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
5️⃣ Añadir los toques finales:
Agrega los guisantes y aceitunas (si usas). Cocina 10-15 minutos más.
Ajusta sal y pimienta si es necesario.
Servir:
Sirve con arroz blanco, puré de papas o una ensalada fresca.
Acompaña con pan para mojar en la salsa.
¡Listo! Un guiso festivo, lleno de sabor y perfecto para Navidad. 🎄
ADVERTISEMENT
