Preparación Paso a Paso
1️⃣ Precalienta el horno:
175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de 23 cm.
2️⃣ Mezcla los ingredientes secos:
En un bol grande: harina, azúcar, bicarbonato y sal.
3️⃣ Añade la mantequilla:
Mezcla hasta obtener una textura de migas gruesas.
4️⃣ Incorpora los ingredientes húmedos:
Bate los huevos con la vainilla. Agrégalos a la mezcla.
Añade la piña triturada y el suero de leche. Mezcla bien.
5️⃣ Horneado:
Vierte en el molde preparado.
Hornea 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
6️⃣ Prepara el glaseado:
Bate la mantequilla hasta que esté cremosa.
Añade el azúcar en polvo, la piña triturada y la vainilla. Mezcla hasta obtener un glaseado suave.
Si deseas, agrega coco rallado.
7️⃣ Decora el pastel:
Una vez frío, cubre con el glaseado y decora con coco rallado si lo deseas.
Consejos de Expertos
✅ Escurre muy bien la piña antes de añadirla.
✅ Si quieres más sabor a coco, añade 1 cucharadita de extracto de coco a la masa.
✅ Para un glaseado más fluido, añade 1 cucharada de leche.
✅ ¿Muy líquido? Corrige con más azúcar glas.
Variaciones y Sustituciones
Añade rodajas de plátano o nueces de macadamia para un toque diferente.
Sin lácteos: usa aceite de coco y leche de almendras.
Sin gluten: usa mezcla de harina sin gluten.
Sugerencias de Presentación
Acompáñalo con sorbete de coco o helado de vainilla.
Perfecto con una taza de té de frutas tropicales o jugo de piña.
Preguntas Frecuentes
❓ ¿Puedo usar piña enlatada?
✔️ Sí, escúrrela bien antes de usarla.
❓ ¿Se puede preparar con anticipación?
✔️ Sí, hasta con un día de antelación. Glasea antes de servir.
❓ ¿Puedo congelarlo?
✔️ Sí, sin glasear, hasta por 3 meses.
Reflexiones Finales
Este pastel de piña es una delicia tropical que combina jugosidad, frescura y cremosidad. Ideal para cualquier ocasión. ¡Anímate a probarlo y sorprende a todos con esta delicia casera!
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