Preparación
Cocer las costillas junto con cebolla, ajo y unas hojitas de laurel.
Por separado, cocer el jitomate con el chile serrano seco.
Cuando el jitomate y el chile estén cocidos, licuar con ajo, cebolla y un poco del caldo donde se coció la carne.
Una vez que la carne esté cocida, freír en aceite caliente con un trozo de cebolla.
Agregar la salsa licuada, sazonar con sal y añadir más caldo de la carne si es necesario.
Incorporar las verdolagas bien lavadas y desinfectadas (remojadas en agua con sal).
Cocinar todo junto por unos 10 minutos más.
Servir caliente.
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