Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar la salmuera:
Disolver la sal en el agua para que se distribuya de manera uniforme en toda la masa.
2️⃣ Formar la masa:
En un bol grande, colocar la harina y hacer un hueco en el centro. Incorporar la manteca derretida o el aceite.
Agregar la salmuera en dos partes, integrando con la mano hasta formar una masa.
3️⃣ Amasar:
Amasar durante 10 minutos sobre la mesada hasta obtener una masa lisa, blanda y elástica.
4️⃣ Reposar:
Colocar la masa en una bolsa plástica o tapada y llevar a la heladera por al menos 1 hora (ideal si es de un día para el otro).
5️⃣ Estirar:
Estirar con palo de amasar o pasatela. Grosor ideal: 2 mm.
Si usás pastalinda, pasá del número 1 al 6.
6️⃣ Cortar los discos:
Usar un cortante de 8 cm para empanadas chicas.
Los restos de masa pueden volver a amasarse para seguir sacando discos.
7️⃣ Almacenar:
Separar con papel (preferiblemente manteca o para freezer) y guardar en bolsas herméticas.
Podés congelarlos crudos o ya armados con relleno.
Consejos útiles
✔ No uses harina leudante, ya que infla las tapas y pierden forma.
✔ Estirá fino pero no demasiado para evitar que se rompan al rellenar.
✔ Podés agregar una cucharadita de pimentón o cúrcuma para dar color a la masa.
✔ Si hacés para vender, los rellenos más pedidos son:
• Carne picante o suave
• Pollo con cebolla y morrón
• Jamón y queso
• Humita (choclo y queso)
✔ Si congelás empanadas ya armadas, asegurate de que el relleno esté cocido.
✔ No hace falta descongelar los discos para usarlos: podés armarlas directo desde el freezer.
✔ Para mayor durabilidad: mejor papel manteca entre discos.
✔ Rinde aproximadamente 116 tapas pequeñas.
Conclusión
Una receta económica, fácil, rendidora y con la textura perfecta tanto para horno como para fritura.
Siempre conviene tener un paquete en el freezer: listas para rellenar y sorprender.
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