Preparación
Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja para hornear, cubriéndola con papel de hornear o engrásala ligeramente con mantequilla.
Bate el azúcar y los huevos en un bol grande con batidora eléctrica a velocidad media-alta durante unos 5 minutos, hasta obtener una mezcla espumosa y pálida.
Añade la vainilla y la ralladura de limón, mezclando bien para integrar los sabores.
Tamiza la harina y la levadura e incorpóralas poco a poco con movimientos envolventes para no perder aire en la mezcla.
Agrega la mantequilla derretida (a temperatura ambiente) y mezcla suavemente hasta que la masa esté homogénea.
Forma las galletas usando una manga pastelera o una cuchara, dejando espacio entre cada porción para que se expandan.
Hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados, pero las galletas sigan suaves al tacto.
Deja enfriar las galletas en la bandeja unos minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Consejo
Para unas galletas que se deshacen en la boca, sigue esta receta y disfruta de su textura única.
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