Preparación
Preparar la mezcla base: En un bol grande, coloca el arroz cocido. Si está un poco seco, se hidratará con los demás ingredientes. Añade los huevos y la leche. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregar ingredientes secos: Incorpora el queso parmesano rallado y la harina de trigo. Remueve hasta integrar todo.
Condimentar la mezcla: Añade la cebolla picada, el ajo amasado, la sal, pimienta y el morrón verde picado si te gusta. Mezcla bien.
Formar las bolitas: Con las manos ligeramente humedecidas o con una cucharita, toma porciones y forma bolitas del tamaño deseado. No es necesario que sean perfectas.
Freír las bolitas: Calienta aceite suficiente para cubrir las bolitas a 180°C. Fríelas 3-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Versión al horno: Para opción más saludable, precalienta el horno a 180°C. Coloca las bolitas en bandeja enmantecada y hornea 20-25 minutos hasta dorar y quedar crujientes.
Consejos útiles
Puedes agregar jamón picado, zanahoria rallada o pollo en trozos para variar.
Asegúrate que el arroz no tenga exceso de agua para que las croquetas no se deshagan.
Puedes congelar las croquetas antes de freírlas para conservarlas mejor.
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