Preparación:
1️⃣ Picá los tomates, la cebolla y los dientes de ajo.
2️⃣ En una cacerola con un poco de aceite de oliva, salteá la cebolla hasta que esté tierna y dorada.
3️⃣ Añadí los tomates picados y mezclá bien.
4️⃣ Rallá la manzana y sumala a la cacerola. Mezclá.
5️⃣ Incorporá el vinagre de manzana y el azúcar mascabo. Mezclá bien.
6️⃣ Agregá la pasta de tomate, sal, clavo, pimentón dulce, cardamomo, canela, laurel, nuez moscada y pimienta. Mezclá todo hasta integrar.
7️⃣ Cociná a fuego lento con la olla tapada durante 20 minutos.
8️⃣ Destapá la olla, remové las especias grandes (canela, clavos, cardamomo, laurel).
9️⃣ Procesá la mezcla en licuadora hasta obtener una textura suave.
🔟 Verté el kétchup en frascos esterilizados. Colocalos en una bandeja con 2 cm de agua caliente.
1️⃣1️⃣ Llevá los frascos al horno precalentado a 150°C durante 30-35 minutos.
1️⃣2️⃣ Retirá del horno, tapalos con un paño y dejalos enfriar 20 minutos.
Tips:
Si querés un color más rojo, añadí más pasta de tomate.
Conservá el kétchup casero en heladera por 1-2 semanas o congelalo en porciones.
Personalizá el sabor agregando ingredientes como zanahoria, apio o chiles.
¡Disfrutá de un kétchup casero natural, delicioso y hecho a tu gusto! Si querés te puedo preparar una versión más dulce o picante, solo decime.
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