👩🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Cocinar el mondongo
Herví el mondongo en agua con sal hasta que quede bien tierno. Escurrilo, dejalo enfriar y picalo bien chiquito.
2️⃣ Preparar el sofrito
En una sartén grande, derretí la manteca con el aceite de oliva.
Sumá la cebolla, el morrón y el tomate. Sofreí hasta que la verdura esté tierna.
3️⃣ Incorporar el mondongo
Añadí la cebolla de verdeo y el mondongo cocido. Mezclá bien para que los sabores se integren.
4️⃣ Condimentar
Agregá pimentón, ají molido, comino, pimienta y sal. Cociná unos minutos a fuego bajo.
5️⃣ Enfriar y mezclar
Retirá del fuego y dejá enfriar completamente.
Cuando el relleno esté frío, sumá los huevos duros y las aceitunas. Mezclá bien.
6️⃣ Armar las empanadas
Colocá una cucharada de relleno en cada tapa.
Mojá los bordes con agua y cerrá haciendo el repulgue que prefieras.
7️⃣ Cocinar
Disponé las empanadas en una asadera aceitada.
Si las hacés al horno, pincelalas con huevo batido y cociná en horno fuerte hasta que estén bien doradas.
Si preferís freírlas, usá tapas para freír y cociná en aceite caliente hasta que queden crocantes.
💡 Consejos
✅ Para que el mondongo no quede chicloso, asegurate de hervirlo bien. Podés agregar una hoja de laurel o un chorrito de vinagre al agua de cocción.
✅ Si sobra relleno, aprovechalo en tartas, pastelitos salados o hamburguesas.
✅ Si las hacés fritas, escurrilas sobre papel absorbente.
🍽️ Servilas y Disfrutá
Estas empanadas de mondongo son perfectas para un almuerzo criollo, una reunión familiar o para darte un gusto bien nuestro.
Si querés, puedo ayudarte a adaptarlas a versiones más suaves o con otras especias.
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