Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Agrega la cebolla y el pimiento, sofríe hasta que estén suaves.
Añade el tomate y cocina por unos minutos hasta que suelte sus jugos.
Bate ligeramente los huevos en un bol, agrégales sal y pimienta al gusto.
Vierte los huevos batidos en la sartén y mezcla suavemente con los vegetales hasta que cuajen al gusto.
Retira del fuego y decora con perejil picado si lo deseas.
Conclusión
Esta receta no solo es deliciosa, sino también una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales. Perfecta para el desayuno, almuerzo o una cena ligera. ¡Incluye más huevos en tu dieta y disfruta de sus beneficios!
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