Incorporación de la leche:
Retira la vaina de vainilla de la leche (si la usaste).
Vierte lentamente la leche caliente en la mezcla de yemas, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
Cocinar el pudín:
Vierte la mezcla nuevamente en el cazo y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y comience a burbujear ligeramente.
Cocina durante 1-2 minutos más, luego retira del fuego.
Enfriamiento:
Vierte el pudín en recipientes individuales o en un bol grande.
Cubre con film transparente en contacto directo con la superficie para evitar que se forme costra.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas, hasta que esté bien frío.
Preparación del coulis de frambuesa:
Coloca las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola.
Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las frambuesas se deshagan.
Tritura con un tenedor o licúa si deseas una textura más fina.
Opcional: Pasa por un colador para eliminar las semillas.
Deja enfriar antes de servir.
Montaje:
Sirve el budín frío con el coulis de frambuesa por encima.
Puedes decorar con frambuesas frescas o unas hojas de menta.
¡Disfruta de este postre suave, cremoso y lleno de sabor!
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