1. Activar la levadura
Si usa levadura seca activa, mézclela con leche tibia y una cucharadita de azúcar y deje reposar durante 5 a 10 minutos hasta que esté espumosa.
2. Mezclar la masa
En una batidora con gancho para masa:
Combine la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
Agregue la leche y los huevos (y la vainilla si la usa).
Mezclar a velocidad baja hasta que se forme una masa (2–3 minutos).
3. Amasar y agregar la mantequilla
Aumente a velocidad media.
Agregue la mantequilla ablandada en trozos, uno a la vez, incorporando completamente cada uno.
Amasar hasta que la masa esté brillante, elástica y pase la prueba del cristal de la ventana (aproximadamente 10 a 15 minutos).
4. Primer ascenso
Transfiera a un recipiente ligeramente engrasado.
Tapar y dejar reposar durante 1 a 1,5 horas a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño.
5. Enfriar durante la noche (opcional pero recomendado)
Golpear la masa, taparla y refrigerarla durante la noche.
Esto mejora el sabor y hace que darle forma sea más fácil.
6. Dale forma al brioche
Dividir y dar forma de bolitas o de pan.
Colocar en un molde o sartén engrasado.
7. Prueba final
Déjelo reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño nuevamente (aproximadamente 1 a 2 horas).
8. Hornear
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Pincele con leche o huevo batido para darle brillo.
Hornee durante 25 a 30 minutos hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo.
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